Crostini

                                             foto: Elle Emm


Ding dong...llaman a la puerta! quién será...?

Anda, mis amigos!!!

Es la hora de la cena, ¿y qué hago ahora?

Voy a abrir la nevera a ver qué hay:

-Berenjenas.
-Tomates rojos maduros.
-Queso feta.
-Pimientos asados.
-Aceite de oliva.
-Pan.

Preparación:

Desmigamos el queso feta y reservamos.

Cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro y a su vez, éstas en dos partes(medias lunas); hacemos lo mismo con el tomate pero en rodajas más finas.

Ponemos la plancha a calentar con unas gotas de aceite y comenzamos a hacer las berenjenas, retiramos y hacemos el tomate de la misma forma.

Mientras tanto vamos tostando el pan cortado a rebanadas con la tostadora o al horno(prefiero esta última forma).

Ponemos el queso desmigado sobre las medias rodajas de berenjenas y colocamos encima otra media rodaja como si fuera un sandwich de berenjena.

Ahora,  montamos las medias lunas de berenjena rellenas de queso sobre el pan, y encimas de éstas los tomates según los vamos retirando de la plancha.

Una vez hecho esto decoramos con tiras finas de pimientos asados, emplatamos los crostinis,  añadimos sobre ellos el queso desmigado que haya sobrado,un chorro de aceite de oliva y sal escamada al gusto(ojo, el queso feta ya es saladito).

Ya tá!!!

Arroz con cebolla, pimientos tomate y garbanzos

Nos sumergimos en el mundo de los arroces, así que agarrad el equipo de inmersión para quedaros un rato.

Ingredientes(2-3 personas):

-Arroz redondo(250-300 grs.).
-Caldo de verdura o agua.
-Un tomate maduro.
-Una cebolla seca, o también roja.
-Un pimiento rojo grande.
-Cuatro o cinco dientes de ajo.
-Garbanzos(200 grs. aprox).
-Sal.
-Aceite de oliva.
-Azúcar.
-Colorante o azafrán.

Preparación:

Para hacer este arroz podemos usar un caldo de verduras(comprado o hecho en casa) por ejemplo, que le dará bastante sabor.

Si usamos garbanzos secos los ponemos en la olla exprés(el tiempo dependerá de tu olla, pero será entre tres y cinco minutos), si no, podemos usar los de bote,que es más cómodo pero no es lo mismo y además podremos usar el caldo de haberlos hervido para el arroz.

Picamos la cebolla,rallamos el tomate(o lo cortamos en dados), cortamos el pimiento en tiras finas y hacemos un corte a los dientes de ajo(no hace falta pelarlos).

Ponemos la paellera al fuego medio con aceite para sofreir. Echamos los pimientos hasta que se queden blandos y los retiramos del fuego y reservamos. Ponemos la cebolla picada y los dientes de ajo a sofreirse en la paellera y cuando la cebolla empieza a dorarse añadimos el tomate, una cucharada pequeña de azúcar, removemos y añadimos sal; dejamos sofreir y movemos de vez en cuando durante 5 minutos.

Añadimos el pimiento a la paellera junto con el arroz y removemos un par de minutos. Calculamos la cantidad de caldo o agua para poner(doble de líquido que de arroz) y lo echamos a la paellera a fuego máximo con azafrán o colorante.

Dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a asomar el arroz por encima del caldo, entonces bajamos el fuego hasta que el arroz esté, apagamos, tapamos y dejamos reposar cinco minutos.

A comeeeer!!!!!!

Fritada

La fritada,receta de toda la vida, todas las abuelas del pueblo tienen una. Vamos con ésta:

Ingredientes(2-4 personas):

-Cuatro tomates maduros.
-Dos pimientos verdes.
-Dos o tres dientes de ajo.
-Sal.
-Azucar.
-Aceite de oliva.
-Pimentón dulce, si es de Vera, mejor que mejor.
-Posibles especias: hierbabuena fresca, albahaca fresca, orégano,pimienta...

Preparación:

Esta receta es fácil del copón.

Pelamos los tomates(si queremos) y los cortamos a daditos, o también los podemos rallar,yo prefiero esta última opción.

Cortamos los pimientos y les quitamos las pepitas y las partes blancas del interior.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Ponemos una sartén al fuego con  dos de aceite de oliva, cuando se caliente a fuego medio echamos el tomate y el pimiento, removemos de vez en cuando hasta que se ablande el pimiento y añadimos sal al gusto ,una cucharadita de azucar a media cocción(para quitar la acidez al tomate)  seguimos removiendo y  echamos una cucharada(o al gusto) de pimentón. Seguimos la cocción hasta que el tomate y el pimiento tengan la textura que nos guste(una vez más, experimenta).

Ya tá!!!!

Servimos acompañando de pan, ya que esta receta no se entiende si él.

También podemos servir encima de tortas de aceite(ya explicaré en la futura sección de trucos cómo se hacen) o masa de pizza o coca(hojaldre, de mollitas...ñammmmm).

Arroz con champis

Comida ligerita para el verano!!

Ingredientes(2 perosonas):

-Seis u ocho champiñones medianos o grandes.
-Cien gramos de arroz(aprox.),podemos probar con arroces aromáticos,basmati,jazmín,...
-Cien gramos de lentejas(aprox.)
-Dos o tres dientes de ajo
-Aceite de oliva.
-Perejil fresco.
-Vino blanco.
-Sal.
-Especias a escoger: albahaca, eneldo,pimienta...

Preparación:

Para hacer el arroz y las lentejas:

Ponemos el arroz a hervir hasta que esté hecho, colamos y reservamos.(si estamos perros, podemos usar arroz de ese que se hace al microondas cuya marca no diré) Hervimos las lentejas o si queremos ir rápido usamos las de bote, las lavamos y listo.

Mezclamos las lentejas y el arroz, sal ,pimienta... especias al gusto y le añadimos un chorro de aceite de oliva.

Para hacer los champis:

Lavamos los champiñones, les quitamos la tierra, la parte fea de los tallos y separamos éstos del sombrerito del champiñón.

Picamos los tallos lo más fino que podamos con el cuchillo así como unas ramas de perejil y los dientes de ajo.

Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite a calentar, vertemos los tallos picados con el ajo y el perejil a fuego medio durante dos o tres minutos removiendo de vez en cuando, añadimos sal y retiramos de la sartén reservando para luego.

Cogemos los sombreritos  y los ponemos en la sartén con unas gotas de aceite con la parte hueca hacia  arriba a fuego medio. Dentro del sombrerito podemos poner una gota de aceite o mejor, parte del aceite y el jugo que ha sobrado de hacer los tallos.

Cuando los sombreritos empiezan a dorarse les damos la vuelta para que sigan haciendose durante uno o dos minutos más; añadimos los tallos junto con un chorro de vino blanco y dejamos que hierva a fuego medio durante tres o cuatro minutos.

Emplatado:

A ponerle imaginación, en ese caso metemos el arroz y las lentejas en moldes de flan o vasos o lo que tengamos parecido y prensamos para después volcar sobre el plato.

Montamos los champiñones al lado del arroz y decoramos con los tallos  y el perejil picados.

Ya está!!

Patatas rellenas

 Las patatas rellenas es una receta muy ambigua, los rellenos pueden ser infinitos. Aquí voy a hacer ésta receta a ver si os gusta.

 Para 2 personas:

-Cuatro patatas de tamaño medio
-Una o dos cebollas secas.
-Pasas(cantidad al gusto).
-Nueces mondadas o almendras peladas(cantidad al gusto).
-Unas lonchas de queso manchego tierno.
-Albahaca.
-Sal.
 -Miel.
-Aceite de oliva.
-Salsa de soja.
-Perejil fresco.

 Preparación: Vamos a hacerlo rápido y sencillo. Cogemos las patatas, las lavamos y las vaciamos con un vaciador(que se queden como un barquito) reservando las bolitas que queden.

Metemos las patatas al microondas al máximo durante 5-8 minutos con unas gotas de aceite dentro de cada una(ves mirando hasta que estén hechas) Cuando estén hechas metemos al microondas las bolitas que han sobrado y las hacemos también(llevará menos tiempo,4-5 minutos)y cuando estén las sacamos, las aplastamos con un tenedor y reservamos.

 Picamos la cebolla y las nueces, ponemos las pasas en un vaso de agua para que se hidraten. Cortamos en tiras o dados el queso.

Ponemos una sartén al fuego con aceite para pochar la cebolla.Cuando esté casi transparente echamos las pasas escurridas y las nueces, removemos un par de minutos y vertemos un par de cucharadas soperas de miel, seguimos removiendo a fuego medio-bajo otro par de minutos; añadimos albahaca y un par de cucharadas de salsa de soja , las bolas de patata aplastadas y el queso removiendo dos minutos más. Añadimos sal, pero ojo porque la salsa de soja y el queso ya habrán salado el relleno, removemos un par de veces, apagamos y con una cuchara rellenamos las patatas.

 Para emplatar, imaginación al poder; en este caso picamos el perejil, ponemos las patatas en el plato y echamos el perejil por encima, decoramos también con unas gotas de salsa de soja y listo.

Cuscús de espinacas

Qué grande es la sémola!! La podemos hacer de mil maneras, como se nos ocurra o según lo que tengamos en la nevera, así que entra dentro de lo que llamo cocina aleatoria, en la que cuenta más la imaginación para usar y mezclar los recursos que tienes que lo que puedas saber de cocina,así cada plato te da infinitas posibilidades. Empezamos:

Ingredientes(2 personas):

-Un vaso lleno de sémola(50-100 grs. aprox)
-Un puñadito de pasas.
-Una cebolla seca.
-Dos dientes de ajo.
-Espinacas(congeladas,frescas...lo que prefiráis).
-Cuatro o cinco nueces mondadas.
-Posibles especias: cominos, estragón,pimienta,piñones...rasca en el armario,prueba y juega.

Preparación:


 Si no tenemos cuscusera ponemos en un plato hondo el contenido del vaso de sémola y calentamos hasta que hierva la misma cantidad de agua que de sémola(incluso un pelín menos,ya que puede terminar de hacerse después en la sartén con el resto). Cuando hierve echamos al plato el agua con un chorrito de aceite de oliva y sal.

Ponemos las pasas en un vasito de agua para que se hidraten y picamos la nuez(con el cuchillo o con picadora si tenemos) Cortamos la cebolla en medios aros,picada, en juliana...como queramos, y lo mismo para los dientes de ajo.

En una sartén con un poco de aceite echamos en ajo, la cebolla y los piñones, a fuego medio, pero ojo no se queme(único requisito). Para este plato la podemos hacer hasta que se quede transparente,sin llegar a dorarse. Con la cebolla a medio hacer, ponemos las pasas y la nuez en la sartén y añadimos sal.

Las espinacas: si son  frescas las echamos directamente en la sartén para que se haga y reduzca, si son congeladas,descongelamos al microondas o a temperatura ambiente, les quitamos el agua(que si no se nos hace blanda la sémola) y a la sartén. Vamos añadiendo sal y especiando al gusto.

Cuando estén hechas o casi hechas(al gusto;prueba, experimenta, equivócate, es más divertido) añadimos la sémola, le damos unas cuantas vueltas durante unos tres minutos y a correr. Servimos con un chorrito de aceite de oliva y a comer.

Soja de Benifato

 
Día en la montaña en la cabaña del amigo Pablo en Benifato; muchos amigos, muchos tuppers, mucha comida variada.
Ese día, bautizamos este plato como soja de Benifato que en el fondo no es más que soja con verduras del tiempo y alguna cosita más.

Es muy fácil, no hay que asustarse, simplemete consiste en echar cosas a la sarten y estar pendiente de que no se quemen ni quedarnos cortos de sal.

Ingredientes(2-3 personas):

-Soja texturizada de grano medio o grande(en tiendas de dietética, poco más de 2 euros la bolsa y hay pa rato).
-Las verduras que tengas en la nevera,en este caso, zanahoria,cebolla,pimiento rojo y tomate.
-Ajo(qué rico!!)
-Albahaca,  pimentón, sal y azúcar(para darle un poco de vidilla).

Preparación:

Ponemos un par de puñados de soja en un bol y cubierta de agua durante 20-25 minutos para que se hidrate.

Cortamos las verduras y el ajo como nos plazca y rallamos el tomate,aunque aconsejo que los trozos de pimiento no sean muy grandes y que la zanahoria sea fina, así podremos echarlo todo a la vez en la sartén.

Ponemos aceite en una sartén para sofreir  y entonces...sofreimos(pero tampoco nos pasemos con el aceite). Echamos las verduras y el ajo con el aceite caliente yque se hagan hasta que tengan el puntillo que nos guste.

Añadimos el tomate rallado con una cucharada cafetera de azucar(para quitarle la acidez).

Añadimos una cucharadita o dos de pimentón dulce(si es de Vera, mejor),sal y albahaca.

También le va muy bien cuando el tomate está casi  echar un chorrito de vino blanco o vinagre de jeréz.

Si le echamos vino, cuando evapore ponemos la soja escurrida en la sartén, removemos y que se mezcle con la salsita durante 5-10 minutos y arreando.

Ale, ya está, emplatamos y a comer.

Si no dices nada, la gente se piensa que es magra con tomate,jijijijijiji.