Crostini

                                             foto: Elle Emm


Ding dong...llaman a la puerta! quién será...?

Anda, mis amigos!!!

Es la hora de la cena, ¿y qué hago ahora?

Voy a abrir la nevera a ver qué hay:

-Berenjenas.
-Tomates rojos maduros.
-Queso feta.
-Pimientos asados.
-Aceite de oliva.
-Pan.

Preparación:

Desmigamos el queso feta y reservamos.

Cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro y a su vez, éstas en dos partes(medias lunas); hacemos lo mismo con el tomate pero en rodajas más finas.

Ponemos la plancha a calentar con unas gotas de aceite y comenzamos a hacer las berenjenas, retiramos y hacemos el tomate de la misma forma.

Mientras tanto vamos tostando el pan cortado a rebanadas con la tostadora o al horno(prefiero esta última forma).

Ponemos el queso desmigado sobre las medias rodajas de berenjenas y colocamos encima otra media rodaja como si fuera un sandwich de berenjena.

Ahora,  montamos las medias lunas de berenjena rellenas de queso sobre el pan, y encimas de éstas los tomates según los vamos retirando de la plancha.

Una vez hecho esto decoramos con tiras finas de pimientos asados, emplatamos los crostinis,  añadimos sobre ellos el queso desmigado que haya sobrado,un chorro de aceite de oliva y sal escamada al gusto(ojo, el queso feta ya es saladito).

Ya tá!!!

Arroz con cebolla, pimientos tomate y garbanzos

Nos sumergimos en el mundo de los arroces, así que agarrad el equipo de inmersión para quedaros un rato.

Ingredientes(2-3 personas):

-Arroz redondo(250-300 grs.).
-Caldo de verdura o agua.
-Un tomate maduro.
-Una cebolla seca, o también roja.
-Un pimiento rojo grande.
-Cuatro o cinco dientes de ajo.
-Garbanzos(200 grs. aprox).
-Sal.
-Aceite de oliva.
-Azúcar.
-Colorante o azafrán.

Preparación:

Para hacer este arroz podemos usar un caldo de verduras(comprado o hecho en casa) por ejemplo, que le dará bastante sabor.

Si usamos garbanzos secos los ponemos en la olla exprés(el tiempo dependerá de tu olla, pero será entre tres y cinco minutos), si no, podemos usar los de bote,que es más cómodo pero no es lo mismo y además podremos usar el caldo de haberlos hervido para el arroz.

Picamos la cebolla,rallamos el tomate(o lo cortamos en dados), cortamos el pimiento en tiras finas y hacemos un corte a los dientes de ajo(no hace falta pelarlos).

Ponemos la paellera al fuego medio con aceite para sofreir. Echamos los pimientos hasta que se queden blandos y los retiramos del fuego y reservamos. Ponemos la cebolla picada y los dientes de ajo a sofreirse en la paellera y cuando la cebolla empieza a dorarse añadimos el tomate, una cucharada pequeña de azúcar, removemos y añadimos sal; dejamos sofreir y movemos de vez en cuando durante 5 minutos.

Añadimos el pimiento a la paellera junto con el arroz y removemos un par de minutos. Calculamos la cantidad de caldo o agua para poner(doble de líquido que de arroz) y lo echamos a la paellera a fuego máximo con azafrán o colorante.

Dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a asomar el arroz por encima del caldo, entonces bajamos el fuego hasta que el arroz esté, apagamos, tapamos y dejamos reposar cinco minutos.

A comeeeer!!!!!!